Berbicara tentang Produk susu sapi, pasti anda akan segera terbayang
dengan sapi holsteain yang memiliki
ciri fisik mudah dikenali dengan kulit berwarna putih dengan bercak hitam atau
belang yang tersebar di seluruh tubuhnya. Pola belang hitam ini, bisa bervariasi dari sapi ke sapi
tapi umumnya menciptakan tampilan yang khas dan mudah dikenali. Hal ini berkorelasi dengan keunggulan
dari ras sapi holstein yang mana, sapi holstein dikenal karena memiliki potensi produksi susu yang tinggi. Sapi ini
sering kali mampu menghasilkan jumlah susu yang lebih banyak dibanding dengan
beberapa ras sapi
lainnya.
Susu dari sapi holstein ini juga sering kali memiliki kandungan lemak yang lebih rendah, dibanding dengan beberapa jenis sapi
lainnya, meskipun ini
mungkin bukan keunggulan utama dalam semua konteks beberapa produsen susu. Konsumen mungkin mencari susu dengan
kandungan lemak yang lebih rendah untuk pola hidup sehat.
Proses peternakan sapi holstein di Amerika yang umumnya
dikelola oleh keluarga,
walaupun
peternakan-peternakan dikelola oleh keluarga namun peternakan sapi holstin seperti ini biasanya memiliki
jumlah sapi hingga ratusan di mana jumlah maksimalnya adalah 116 untuk batas
sapi yang dikelola oleh keluarga lebih dari itu harus masuk manajemen perusahaan.
Seperti yang Anda ketahui
bahwa semua sapi ini
adalah sapi holstein yang dipelihara
untuk produk susu.
Sampel dari beberapa
peternakan keluarga dan juga peternakan skala besar yang dapat memelihara sapi
hingga jumlahnya ribuan. Seperti halnya sapi-sapi lainnya, sapi holstein akan mulai memproduksi susu untuk pertama kali di umur 2
tahun. Setelah melewati masa kehamilan 9
bulan, fase ini disebut dengan laktasi
pertama. Di mana Sapi holstein dapat memproduksi susu dalam jumlah yang signifikan untuk
digunakan dalam produksi susu komersial.
Sementara itu anak sapi holstein, yang baru
dilahirkan akan diberikan kesempatan menyusui induknya pertama kali dan
terakhir,
sebelum anak sapi
akhirnya dipisahkan.
Susu pertama dari
induknya adalah susu terbaik yang mengandung banyak kolostrum untuk menjaga
kesehatannya,
setelah mendapatkan susu kolostrum pertamanya anak sapi akan dibawa ke truk
oleh pekerja,
yang selanjutnya akan dibawa menuju kandang perawatan bayi sapi.
Selama 2 bulan dalam kandang-kandang
yang terpisah,
anak-anak sapi ini akan diberi ID tag pada telinga untuk mencatat riwayat
kesehatan dan silsilah biologis anak sapi.
Anak sapi ditempatkan
dalam satu kandang kecil secara individu untuk 20 hari ke depan. Pekerja akan memberikan susu dengan
botol-botol khusus tiga kali sehari. Setelah
anak sapi memiliki umur 50 hari,
anak sapi ini akan mulai disapih secara bertahap dengan mengurangi jatah susu
diberikan. Anak sapi berumur sekitar 2 bulan, akan dikeluarkan dari kandang
perawatan bayi dan dipindahkan ke kandang baru yakni tempat kandang sapi muda.
Kandang sapi muda biasanya diisi sapi
antara 10 hingga 20 ekor,
sapi akan berada di sini hingga mencapai usia produktif untuk menggantikan sapi-sapi yang
sudah tidak produktif.
Setelah sapi berumur 12
sampai 13 bulan siap untuk dikawinkan. Proses
perkawinan ini dilakukan dengan proses inseminasi buatan, hal ini dilakukan untuk meningkatkan
genetik, meminimalisir
penyebaran penyakit dan juga untuk menghemat biaya dan waktu yang diperlukan.
Sapi setelah melahirkan, anak sapi dipindahkan dan induk sapi akan mulai program
produksi susu.
Bersama sapi indukan sapi lainnya, sapi holstein dapat memproduksi susu secara terus-menerus setelah
melahirkan dan memasuki masa laktasi. Masa
laktasi sapi holstein biasanya
berlangsung selama sekitar 305 hari atau sekitar 10 bulan. Setelah melahirkan anaknya, selama masa ini sapi holsen akan terus menghasilkan susu
dalam jumlah yang signifikan.
Produksi susu cenderung mencapai puncaknya
pada beberapa bulan pertama setelah melahirkan dan kemudian secara bertahap
menurun. Seiring berjalannya proses laktasi, sapi diberi makan komposisi diet
seimbang dengan pedoman TMS atau total mix
Rotation. Komposisi diet ini sangat bervariasi
tergantung pada berbagai faktor termasuk usia sapi, tingkat produksi susu, kondisi kesehatan. Di tempat pemeliharaan, mungkin kita mengira bahwa sapi-sapi ini diberi pakan rumput
kering saja,
namun kenyataannya rumput ini dikomposisikan dengan konsentrat, vitamin, dan mineral untuk memenuhi kebutuhan nutrisinya.
Beberapa peternak keluarga memiliki
alat mixer portable yang ditarik oleh
traktor mixer,
ini berfungsi untuk mencampur semua bahan komposisi pakan sapi secara umum. Komposisi pakan sapi holstein ini terdiri dari, jerami alfava, jerami padi, biji cotton, pet canola, produk sampingan toko roti, gluten jagung, silase jagung, dan kulit almond sebagai sumber serat
berkelanjutan, olahan
jagung Wei,
atau air susu hasil sampingan pembuatan keju, dan air bersih. Semua bahan ini, akan dimasukkan ke dalam mixer untuk
dicampur. Setelah semua
tercampur rata oleh mixer, dibawa ke kandang sapi untuk
mendistribusikannya.
Pada peternakan yang skala besar, setiap bahan-bahan makanan memiliki ruangannya sendiri, sehingga pekerja cukup mengumpulkan
semua bahan ini dengan loader dan memasukkannya ke big mixer di tengah lapangan untuk mencampur semua bahan ini dalam sekala besar. Setelah semua bahan tercampur merata, pakan diarahkan ke confire untuk dinaikkan masuk ke
truk-truk pengangkut yang akan mendistribusikannya ke kandang-kandang sapi holstein.
Dalam beberapa musim pakan tambahan
atau pakan sapi akan
berubah seiring musim,
seperti pada musim kentang atau musim bawang bombai, peternakan Ini mendapat kiriman kulit
kentang dan bawang bombai dari pabrik makanan ringan. Produk sampingan seperti ini, tidak akan disia-siakan di peternakan
ini.
Salah satu fasilitas unik yang
dimiliki oleh peternakan
sapi holstein di Amerika adalah cow brush (sikat sapi) di tempatkan di
kandang, alat ini dapat
berputar secara otomatis dan
berfungsi untuk menghilangkan
gatal pada sapi,
rileksasi, pembersihan kulit sapi. Fasilitas ini tidak disediakan
sebanyak jumlah sapi,
namun hanya disediakan bagi sapi-sapi yang merasa perlu menggunakan fasilitas
ini.
Sementara itu, untuk manajemen kotoran sapi, kandang akan disemprot secara teratur
dan kotoran akan didorong dengan besi yang ditarik oleh rantai untuk membawanya
ke saluran drainase.
Saluran ini menuju kepada drum besar yang berputar dan akan
memanaskan kotoran sapi tujuannya untuk
memisahkan air dari bagian padatnya. Dalam proses ini akan
menghasilkan; air daur ulang, dan juga kotoran kering yang sudah bersih dari bakteri jahat. Kotoran
kering dapat digunakan
sebagai bahan kompos maupun untuk digunakan ulang sebagai alas empuk untuk
kandang sapi. Sedangkan
air daur ulang dialirkan di sekitar kandang untuk membersihkan sapi, ketika keluar dan masuk atau saat
beraktivitas,
dan juga saat sapi ini pindah ke ruangan pemerahan.
Susu sapi holstin dapat diperah
secara rutin dua hingga tiga
kali sehari.
Praktik pemeliharaan sapi
modern biasanya melibatkan dua kali pemerahan yang dilakukan pada pagi dan sore
hari. beberapa peternakan
juga melakukan pemerahan tambahan pada siang hari, pada saat sapi-sapi ini memiliki
produksi susu yang berlebih pada pagi dan sore hari, sapi-sapi ini akan digiring keluar
kandang dan antri dalam barisan untuk memasuki ruang parol pemerahan susu. Setiap satu parol putaran pemerahan dapat menampung hingga 50 ekor sapi
sekaligus.
Sapi-sapi ini memasuki
skat pemerahan,
pekerja akan membersihkan kaki dan susu sapi, selanjutnya memasang alat pemerahan susu
dengan daya hisap memerlukan waktu 10 menit.
Di mesin pemerahan ini, produktivitas susu selalu dipantau
untuk mengkorelasikan
dengan kesehatan sapi.
Setelah pemerahan susu
selesai, sapi-sapi ini dapat
kembali ke kandang untuk makan dan bersantai atau melakukan apapun yang mereka
suka. Setiap harinya, satu ekor sapi dapat menghasilkan 600
liter susu sapi. Proses pemerahan sapi sangat berbeda-beda tergantung teknologi
yang digunakan,
namun secara umum teknologi
ini bekerja dengan
prinsip yang sama.
Salah satu teknologi yang terbaru
adalah pemasangan robot pemerahan sapi, Inipun dapat dilakukan sesuai dengan kebutuhan
sapi ketika merasa perlu dibutuhkan.
Sapi akan memasuki
alat ini,
dan robot akan mengidentifikasi sapi dan melakukan prosedur pembersihan dan
pemerahan susu,
sementara itu susu sapi hasil pemerahan dikumpulkan pada silo stainless, selanjutnya akan diolah sebelum
akhirnya dimasukkan ke dalam botol untuk didistribusikan ke para konsumen.
Langkah pertama pengolahan susu adalah
pengujian susu untuk memastikan susu tersebut aman dan tidak mengandung sesuatu
yang tidak seharusnya ada.
Langkah berikutnya adalah
proses pasturisasi, dimana proses
memanaskan susu hingga suhu sekitar 63oC, dan dipertahankan pada suhu tersebut
selama setidaknya 30 menit sebelum akhirnya didinginkan. Proses ini terbukti efektif dalam
membunuh sebagian besar mikroorganisme patogen yang mungkin ada dalam susu, seperti bakteri salmonet eoli capicol bebacter, tanpa mengubah
rasa atau nutrisi yang signifikan.
Setelah pasteurisasi
selesai, susu disimpan dalam
tangki lalu menunggu gilirannya untuk dibotolkan.
Beberapa produk susu keluarga biasanya
menggunakan botol kaca untuk produk susu mereka. Hal ini karena wadah botol kaca dapat
digunakan kembali untuk produk berikutnya, sehingga lebih ramah lingkungan. Pada skala yang lebih kecil, ketika botol-botol tersebut
dikembalikan,
dimasukkan ke dalam mesin pencuci botol dan memastikan bahwa botol-botol tersebut benar-benar bersih. Sementara untuk produk susu perusahaan
dan skala besar mereka lebih umum menggunakan wadah karton dengan lapisan
aluminium seperti yang anda kenal,
dan mudah dijumpai pada tokoh-toko retail di sekitar anda, dari sinilah Produk susu dalam kemasan
siap untuk didistribusikan ke para pelanggan dan konsumen.
Komentar
Posting Komentar